Хлеб остается основным продуктом питания в рационе россиян. Но в больших городах и в малых населенных пунктах уже обозначились различные тенденции в потреблении хлеба.

В областных центрах Северо-Запада России рынок контролируют крупные акционерные общества, созданные на базе бывших советских хлебозаводов. В сельской местности доминируют пекарни системы потребкооперации. Число частных мини-пекарен незначительно, и даже наметилось их сокращение в результате конкуренции с большими хлебокомбинатами. Если в маленьких районных центрах мини-производства с объемом в несколько тонн продукции в сутки являются заметными игроками рынка, то в крупных городах их доля незначительна.

Специалисты считают, что наиболее показательно состояние хлебопекарной отрасли в Петербурге, где довольно остра конкуренция между крупными игроками на хлебном рынке, что стимулирует его развитие. В северной столице практически весь хлеб продают упакованным и под брэндами производителей, в то время как в регионах персонификация продукции еще не развита. Например, в Великом Новгороде, где ОАО `Новгородхлеб` прочно удерживает 80% местного рынка, хлеб продают по старинке - без фирменной упаковки.

Ситуация на Северо-Западе России может измениться, если крупные производители хлебной продукции Петербурга сумеют создать ощутимую конкуренцию хлебозаводам соседних областей.



Рейтинг и динамика производства крупнейших производителей хлеба в СЗФО

(за исключением Петербурга) в 2003-2004 гг.

Название Оборот 2003 г., Оборот 2004 г., Производство Производство Рейтинг Рейтинг

тыс. руб. тыс. руб. 2003 г., тонн 2004 г., тонн финансовой финансовой

стабильности стабильности

2003 г. 2004 г.

Череповецкий Хлебокомбинат, ОАО 496 563 550 802 18 671 17 509 DC2 CC1

`Народное предприятие `Архангельскхлеб`, 483 143 522 601 24 223 22 896 CA1 BA1

ЗАО работников

Вологодский Хлебокомбинат, ЗАО 324 120 384 027 19 910 19 635 CB1 CB1

Первый Хлебозавод (Калининград), ОАО 270 386 337 629 16 451 15 132 DB1 CB1

Сыктывкархлеб (Республика Коми), ОАО 264 094 307 271 19 432 17 648 CA3 BB1

Псковский Хлебокомбинат, ОАО 240 312 328 544 16 547 16 932 DC1 DC1

Гатчинский Хлебокомбинат (Ленобласть), ОАО 181 185 221 225 11 418 11 213 DC1 DB1

Новгородхлеб, ОАО 172 982 н/д 10 697 10 732 DC3 NNN

Комбинат `Волховхлеб` (Ленобласть), ОАО 137 834 164 000 8 115 7 685 NN1 DB3

Северодвинский Хлебокомбинат, ОАО 133 624 н/д 10 831 10 347 NN1 NNN

Петрозаводский Хлебокомбинат, ОАО 126 185 н/д 8 989 9 368 NNN NNN

Славянский Хлеб (Вологда), ОАО 120 529 н/д 8 939 8 690 NNN NNN



Рейтинг подготовлен компанией `Дан энд Брэдстрит Норд`