С начала 2008 года импорт сухого молока опять увеличился, поэтому закупочная цена на сырое молоко от российских производителей снизилась на 1,5 рубля. По данным Минсельхоза РФ, летом 2007 года сухое молоко предприятия покупали за 140 руб. за кг; сегодня цена снижена до 90 руб. Переработчики стали активнее закупать `порошковое` сырье, а натуральное молоко от российских производителей осталось вне сферы их интересов. Таким образом, закупочная цена сырого молока снижается, а значит, и рентабельность его производства стремится к нулю.

Кроме того, объемы кормов в сельхозорганизациях в 2007 году, по различным оценкам, сократились на 2,8% (к 2006 году); дефицит кормов на одну корову составляет около 0,4 - 0,5 центнера.

Возможно, что ситуацию, характерную для многих отечественных отраслей `продавать выгоднее, чем производить`, вскоре станут относить и к молочной отрасли. Так, наценка производителя на литр сырого молока при продаже составляет 4-5 руб. (при средней себестоимости 13-16 руб.), а торговая наценка на конечный продукт - от 30% до 50% (то есть до 10 руб. и более). Получается, что сливки в прямом и переносном смысле снимает тот, кто их продает.



Запретить нельзя, разрешить



В стремлении сдержать рост цен на конечную продукцию до 1 мая 2008 года список социально значимой молокопродукции

оставили прежним. Для того чтобы этот процесс происходил не за счет производителей, Минсельхоз РФ предложил `искать ценовой резерв` у продавцов, имея в виду высокие наценки, которые они устанавливают. В частности, глава Минсельхоза предложил законодательно ограничить наценку на социально значимую продукцию до 10-12%.

Но с Алексеем Гордеевым не согласен МЭРТ; позиция этого ведомства такова: предлагаемый Минсельхозом путь может привести к дефициту товаров и повышению оптовых цен, а меры по ограничению наценки названы неэффективными. МЭРТ собирается обнародовать `строгий перечень случаев, когда ограничения торговой наценки могут быть введены`.

Регулировать рост цен в экономическом ведомстве считают возможным только рыночными методами, среди которых - развитие конкуренции в сфере сбыта и производства продукции. Эксперты - как экономисты, так и отраслевики - поддерживают позицию МЭРТ, некоторые возлагают особые надежды на законопроект `О регулировании торговли на внутреннем рынке`, который МЭРТ намерен вскоре внести на обсуждение в правительство.



Молоко - дорогое удовольствие



Маркетологи говорят о продолжающемся падении спроса на молочную продукцию. Чиновники и отраслевики называют одним из приоритетных направлений своей теперь уже совместной работы изменение ситуации. Для этого в России программы `школьное молоко`, открытие молочных кафе и прочие акции уже начаты, в частности в Вологодской области. Но и чиновники, и производители признают, что этот процесс идет слишком медленными темпами.

Эксперты подчеркивают, что развитию молочной отрасли мешают следующие обстоятельства: среди населения спрос падает, потому что молочная продукция постепенно переходит в разряд дорогой; отечественные производства молока медленно умирают (по различным оценкам в России каждый год количество таких хозяйств сокращается на 4-8%); на рынок активно поступает импортное сырье. Не последнюю роль сыграла и отмена субсидий на готовую экспортируемую молокопродукцию.



...Послал кусочек сыра



Производство сыра снижается чуть медленнее, чем его потребление: сам продукт дорожает. Сегодня только граждане с доходами выше среднего (а это небольшая в масштабах России и СЗФО группа) являются активными потребителями сыров, в том числе категории premium. Те, чьи доходы называются `средними`, стали покупать сыра существенно меньше, чем раньше, или перешли на дешевые сорта. Россияне с доходами `ниже среднего` вынуждены вообще отказаться от этого продукта.

Сыр не мог быть включен в список социально значимых молокопродуктов из-за того, что для его производства необходимо много натурального молока. За последние несколько месяцев цена на этот продукт в среднем выросла на 60%. Причины - ограничение на ввоз украинских сыров 2 года назад, отмена экспортных субсидий в странах ЕС (в 2007 г.), как следствие - рост цен на отечественные сорта.

Но эксперты считают, что больше цены на сыр так резко расти не будут: основной скачок уже миновал. При этом трейдеры жалуются, что за последние месяцы объемы продаж серьезно сократились, а их склады переполнены нереализованной продукцией.

Из-за того что европейские производители планируют размещать на Украине свои производства, чтобы компенсировать сырьевой кризис в ЕС, из Украины ожидаются большие поставки сыров в Россию. Эксперты подчеркивают, что если Россия не примет мер - в частности, не введет таможенные пошлины на ввоз сыров из этой страны, отечественный рынок сыра ждет кризис.



Николай Архипов, заместитель председателя КЭРППиТ Петербурга:

- В молоке 70% цены - это кормовая составляющая. Проблема в том, что цены на зерно растут, поэтому цены на продукцию целесообразно регулировать. Первый раз это было сделано в 2004 году. Даже в США пришли к выводу, что цены на социально значимые продукты нужно регулировать.

Кроме того, объем потребления продукции не просчитывается, поэтому стоит координировать этот вопрос с компаниями-производителями. И если окажется, что они не могут произвести нужное количество продукции, то ее следует покупать за рубежом за счет бюджетных средств. Закон о торговле позволит регулировать цены на социально значимые продукты, в том числе с учетом неурожая, и тогда компании не будут вынуждены работать в убыток.



Марина Каган, член правления ОАО `Вимм-Билль-Данн`:

- Сырьевые базы - не наш основной бизнес. Шесть совхозов мы полностью перестроили: только $12 млн вложили в открытие новой фермы по производству молока в Волосов-ском районе Ленобласти. Это большие инвестиции, которые даже мы, такая крупная компания, с трудом можем себе позволить, так как окупаемость такого проекта имеет очень длительный срок. Участие государства в переоборудовании сырьевых баз просто необходимо, потому что ни один средний производитель не выдержит такой финансовой нагрузки.

Есть еще одна сложность: трудно найти менеджера по сельскому хозяйству. Это по-настоящему дефицитный специалист. Потому компании, имеющие свои сырьевые базы, часто нанимают в качестве таких менеджеров зарубежных специалистов.