Луи Пастер утверждал, что `вино с полным правом может считаться самым здоровым напитком`. Юлий Цезарь в `Комментариях` рассказывал о племенах сцевов, которые не только не пили вино, но и запрещали его ввоз на свою территорию. Очевидно, что однозначного ответа на вопрос `Полезно или вредно вино?` быть не может. Все зависит от количества и качества выпитого, а также от культуры самого человека.
В наше время без сомелье - специалиста, дающего советы по выбору вин и напитков, не обходится ни один ресторан с хорошей репутацией. Несмотря на то что в России эту профессию стали популяризировать относительно недавно, сообщество людей, получающих истинное удовольствие от процесса изучения винных тонкостей, разрастается у нас очень стремительно. Винные дома открывают свои школы сомелье, каждая из которых старается завоевать известность, продвигая своих выпускников на профессиональных конкурсах.
В конце этого года в Москве прошел уже седьмой по счету Всероссийский конкурс сомелье, организованный Российской Ассоциацией сомелье совместно с компанией Pernod Ricard Rouss. Победителем стал Леонид Стерник, известный петербургский сомелье, многократный призер конкурсов.
В профессиональных кругах утверждают, что получить признание в Москве петербуржцам очень сложно, но 30-летнему Леониду Стернику это удалось. В награду за мастерство, продемонстрированное в состязании, его пригласили в город Реймс провинции Шампань посетить дом знаменитого производителя игристых вин Mumm господина Мариотти, его виноградники и погреба.
На конкурсе в Москве был еще один представитель петербургской школы сомелье Николай Чащинов, который накануне одержал победу на 9-м профессиональном конкурсе Петербургский сомелье`, проходившем в отеле `Европа`. Темой конкурса были вина Бургундии. Участникам необходимо было исправить ошибки в винной карте, затем вслепую продегустировать четыре образца вина, определить страну, регион и год урожая каждого из них.
Финальное задание - декантация (переливание вина из бутылки в графин для отделения его от осадка и насыщения кислородом) и подача вина. Выступление Николая Чащинова
отличалось особой элегантностью, что было отмечено членами жюри.
|