- В настоящее время в большинстве областей Северо-Западного федерального округа наблюдается опасная тенденция в развитии хлебопекарного бизнеса, готовая перейти в острую социально-политическую проблему, - сказал в своем выступлении президент Российской гильдии пекарей и кондитеров Юрий Кацнельсон. - Усиленными темпами продолжает сокращаться численность хлебопекарных предприятий. В 2004-2005 гг. в Петербурге количество пекарен снизилось на 54,7%, в Карелии - на 13,3%.

Эти цифры были озвучены на Третьей межрегиональной конференции по хлебопечению СЗФО в Петрозаводске. В ней приняли участие хлебопеки из одиннадцати территорий округа. Было отмечено, что число предприятий отрасли на 10 тыс. жителей округа достигло крайне низкой отметки - 0,9. В странах Западной Европы этот показатель составляет 3-4 предприятия.

Хлебопечение на Северо-Западе представлено в основном предприятиями малого и среднего бизнеса, которые принесли в 2005 году в бюджет государства 1,3 млрд руб. Участники конференции считают, что необходимо значительно увеличить количество хлебопекарных предприятий, которые позволили бы стабильно обеспечивать население своего региона продукцией.

О важности отрасли говорили в своих выступлениях многие участники конференции. Заместитель премьер-министра Республики Карелия, министр сельского, рыбного хозяйства и экологии Владимир Собинский отметил значение консолидации специалистов отрасли накануне вступления России в ВТО. Им придется решить многие проблемы, чтобы удачно вписаться в конкурентную среду хлебопеков западных.

По оценкам экспертов, объем производства хлебобулочной продукции в стоимостном выражении в прошлом году составил по округу 12,9 млрд руб., что превысило результат 2004-го на 0,7%. Однако в натуральном выражении выпуск хлебобулочных изделий в 2005 году сократился на 3,2% до 824,8 тыс. тонн. То есть производится хлеба меньше, но стоит он дороже. При этом хлебопеки Псковской области произвели хлеба меньше на 9,7%, Ленинградской - на 9%. Увеличили производство на 2,3% в Калининградской области, на 1,5% - в Мурманской .

Участники конференции приняли обращение, в котором сформулировали свои предложения Администрации Президента РФ, Совету Федерации и Государственной Думе, правительству страны, региональным органам исполнительной и законодательной власти. Одни из самых важных касаются и установления налоговой ставки в 10% на все виды хлеба и хлебобулочных изделий.

В качестве примера Юрий Кацнельсон привел ситуацию с производством лечебных сортов хлеба. Объем производства лечебных сортов хлеба в округе составил в прошлом году 2,3% от общего количества хлебобулочной продукции. В Европе же производство лечебного хлеба достигает 20-30%. Большая часть таких изделий производится в Архангельской области. За период 2004-2005 гг. в Псковской области производство лечебного хлеба сократилось почти вдвое, в Вологодской - на треть. Увеличилось его производство лишь в Карелии (рост составил 36,1%) и в Мурманской области (12,8%). Что касается хлебобулочных изделий для профилактического питания, фактически из 11 республик и областей округа они производятся только в двух - в Карелии и Архангельской области.

По мнению участников конференции, проблема здорового питания приобрела в настоящее время государственное значение. Но этот вид продукции облагается НДС по ставке 18%, а не 10, как большая часть хлебобулочных изделий.

Организацией, консолидирующей инициативные силы отрасли, является Российская гильдия пекарей и кондитеров. На сегодня в ее состав входят 28 региональных гильдий. Однако в СЗФО такая практика сложилась лишь в Карелии, Коми крае и Ленинградской области. На конференции было отмечено, что для успешного решения проблем отрасли необходимо объединение усилий.

Решение проблем отрасли возможно. Это подтверждалось выступлениями многих гостей конференции. В частности, Андрей Нелидов, представляющий Карелию в Совете Федерации, заявил, что хлебопеки смогут рассчитывать на поддержку законодателей - депутатов от партии `Единая Россия`, если сумеют выработать документы, достойные внесения в Госдуму в качестве законопроектов.