Издательский холдинг RIAL-Pronto
          Деловая газета
          Северо-Запада России

          Издается в Санкт-Петербурге
          с 1994 года
Деловая карта России

 контакты
 архив

В Пскове берегут русские традиции - ЭиВ N 43 (580)
ОТРАСЛЬ КРУПНЫМ ПЛАНОМ
В Пскове берегут русские традиции
No. 43 (580) 14.11.2005
В середине 1990-х на фоне падения крупных хлебокомбинатов активно возникали частные пекарни. Однако со временем, преодолев трудности, монополисты стали подминать пекарей-энтузиастов. Численность мини-пекарен сократилась не только в столицах, но и в областях.Тем не менее те, кто сумел вовремя спрогнозировать продовольственную конъюнктуру и создать замкнутый технологический цикл, удержались на рынке, а по производственной маневренности и частоте обновления ассортимента заняли лидирующие позиции.

Именно этими параметрами отличается пекарня Псковского УПП ВОС. Она выпускает в сутки 3 тонны хлебопродукции, имеющей высокий спрос: предприятие выпускает стопроцентно натуральный хлеб. Технологи руководствуются ГОСТами и пекарскими идеями. Если наиболее популярные `Лахтинский` и `Скандинавский` хлеб, выпускаемый в приграничье, отражают традиции северных соседей, то `Молодость` - эксклюзив. Рецептура - авторская, хранится в тайне, этот хлеб относится к наиболее полезным для здоровья сортам, поскольку содержит отруби. Не случайно в течение нескольких лет пекарня обеспечивает хлебобулочными и кондитерскими изделиями Псковскую областную больницу.

Правильный замес - основа хорошего хлеба. На этом производстве не увлеклись электроникой, а сделали ставку на сохранение русских традиций. Главное - все делается вручную! И потому хлеб становится пористым, приятным на вкус и полезным.

Небольшая пекарня выпускает 16 наименований хлеба и около 60 - кондитерских изделий, в частности пироги по традиционной русской рецептуре. Пекарне - 10 лет, из них 6 она производит для себя и сторонних покупателей муку. И это - залог качества изделий и рентабельности производства, считает генеральный директор УПП ВОС Сергей Гаркун.

- Реконструкция производства была нацелена на создание замкнутого технологического цикла. Известно, что до 40% себестоимости хлеба приходится на муку и энергозатраты. Мы всеми возможными способами стараемся удержать цену хлеба на приемлемом для массового покупателя уровне. Потому приобрели новый мельничный комплекс отечественного производства, что решило ряд острых технологических и экономических проблем, - подчеркнул С. Гаркун.

Пекарня УПП ВОС, единственная среди малых хлебопредприятий Псковской области, имеет собственное мукомольное производство. Перерабатывают не только рожь и пшеницу. Учли широкое использование в современном хлебопечении мучных смесей. На выгодных условиях предлагают помол риса, овса, кукурузы и гороха. Суточная мощность мельницы - 10 тонн.

Предприятие практикует удобную для небольших поселений, хозяйств, социальных учреждений форму сотрудничества: оно принимает в помол зерно под определенные партии хлеба. Это обходится заказчику значительно дешевле, чем на оптовом рынке.
Другие материалы рубрики
ОТРАСЛЬ КРУПНЫМ ПЛАНОМ
10.07.06Утолите жажду!
Динамике роста производства безалкогольных напитков в Новгородской области может позавидовать любая другая отрасль. На протяжении последних 5 лет ежегодный рост в этом секторе экономики оценивается в среднем в 50%
10.07.06Вкус детства
10.07.06Имидж - ничто, жажда - все!
27.03.06Будет и зерно, и мясо
27.03.06Министр пригрозил
27.03.06Агропром важен идеологически
27.03.06Антибрэнд N 1
Новости компаний
«Грузовичкоф» стал победителем премии Customer Experience Awards - 05.12
«Грузовичкоф» завоевал премию РБК Петербург, посвященной выявлению лучших клиентских практик.
«Русал» собирается построить новый глиноземный завод в Ленобласти - 21.07
На производстве будут использованы технологии экологической безопасности, активно применяемые и в мире, и в России. Компания «Русал» реализует несколько значимых инвестиционных проектов, которые требуют существенных капитальных вложений и находятся в разной стадии строительной готовности.
В Петербурге появился первый в России завод по химической девулканизации резиновых изделий - 21.07
Превращать старые резиновые покрышки в каучук химическим способом будут на новом заводе, который открылся в Петербурге, пока он единственный в России.
Обуховский завод начинает производство легких квадрокоптеров - 25.05
Концерн ВКО «Алмаз – Антей» сообщил, что на Обуховском заводе начато серийное производство многофункциональных беспилотных квадрокоптеров. Аппарат способен без подзарядки пролететь до 20 км со скоростью 120 км/ч.
Фармкомпания Solopharm запустила два новых производства за 2 млрд рублей - 25.05
Петербургская фармкомпания Solopharm запустила два новых производственных участка на заводах по выпуску жидких лекарственных форм и БАДов.
На 25% выросли инвестиции резидентов ОЭЗ «Санкт-Петербург» с начала года - 25.05
Объем инвестиций резидентов ОЭЗ «Санкт-Петербург» за 1 квартал 2023 года составил 2,9 млрд рублей, что на 25% больше, чем годом ранее. За аналогичный период 2022 года объем инвестиций резидентов составил 2,3 млрд рублей.
Бывший завод IKEA в Тихвине возобновит работу в июне 2023 года - 23.05
Генеральный директор компании «Лузалес», новый собственник бывшего лесопильного предприятия IKEA в Тихвине Руслан Семенюк заявил, что завод возобновит работу уже в июне 2023 года.
Ссылки, реклама
© Copyright РИАЛ Администратор сайта:
yprokofiev@yandex.ru