Сколько денег расходует на покупку продуктов питания среднестатистический петербуржец? Как зависит объем потребления продуктов питания от состава домохозяйства? Насколько различаются расходы на питание в домохозяйствах с разным уровнем среднедушевого денежного дохода? На эти и многие другие вопросы можно найти ответы в материалах выборочного обследования бюджетов домашних хозяйств



Выборочное обследование бюджетов домашних хозяйств - метод государственного статистического наблюдения за уровнем жизни населения. Проводится Петербургкомстатом в соответствии с Федеральной программой статистических работ. Бюджетное обследование проводится в течение года, организовано по выборочному методу и строится на принципах добровольного участия в нем отобранных домашних хозяйств.

Обследование основывается на опросе членов домашних хозяйств и ведении в домашнем хозяйстве записей о текущих расходах на потребление. Для формирования выборочной совокупности домашних хозяйств применена двухступенчатая случайная выборка, обеспечивающая получение взаимосвязанных показателей.

Для оценки уровня жизни населения используют показатели дифференциации населения по уровню среднедушевых денежных доходов, объема денежных доходов и расходов, структуры потребительских расходов, численности населения с доходами ниже величины прожиточного минимума, потребления продуктов питания.

Для оценки потребления продуктов питания населением Петербурга рассмотрим некоторые показатели, полученные в результате проводимого бюджетного обследования домохозяйств в 2003 году. В городе обследование охватывало 930 домохозяйств.

Средний размер домохозяйства из числа участвующих - 2,77 человека. Денежные доходы в расчете на одного члена домохозяйства увеличились по сравнению с 2002 годом на 42% и составили 55 960 руб. в год.

Денежные расходы населения также возросли (41%) и сложились в сумму 55 562 руб. в год.

Потребительские расходы домашних хозяйств (расходы на покупку продуктов питания, непродовольственных товаров и

оплату услуг) в 2003 году составили 4156 руб. в месяц (в среднем на члена домохозяйства).

В структуре потребительских расходов по сравнению с 2002 годом отмечается снижение доли расходов на покупку продуктов питания при увеличении доли расходов на

оплату услуг и на покупку непродовольственных товаров.

Доля затрат на питание является одним из основных показателей уровня жизни населения: чем ниже эта доля, тем выше уровень благосостояния людей. Эта закономерность была выведена в XIX веке: `Чем ниже доход, тем большая доля расхода должна быть предназначена для питания`.

В среднем на одного члена домохозяйства расходы на покупку продуктов питания увеличились по сравнению с 2002 годом на 16,3%, на покупку непродовольственных товаров и на оплату услуг - в 1,7 раза.

Для характеристики уровня жизни различных групп населения наибольший интерес представляют данные о расходах на питание и потреблении продуктов питания в группах обследуемых домохозяйств с разным уровнем среднедушевого дохода и в зависимости от состава домохозяйства. По данным выборочного обследования в наиболее обеспеченной 10%-й доходной группе населения расходы на питание составляют 20%, а в основной массе семей продукты питания отнимают 33% денежного дохода.

Общая стоимость питания складывается из расходов на покупку продуктов для домашнего потребления, расходов на питание вне дома и стоимости натуральных поступлений (сельскохозяйственная продукция собственного производства). Основную долю в стоимости питания составляют расходы на покупку продуктов питания - 89,6%. Стоимость питания составила 1710 руб. в месяц на одного члена домашнего хозяйства.

Стоимость продуктов питания в домашних хозяйствах с наиболее высоким уровнем среднедушевых располагаемых ресурсов в 2,9 раза выше, чем в наименее обеспеченных домашних хозяйствах. Различие в направлении расходов на покупку продуктов питания в этих группах домохозяйств постепенно стирается. В структуре затрат на покупку продуктов питания наименее обеспеченной 10%-й группы обследуемого населения 18% составляют расходы на покупку хлеба и хлебных продуктов, 31% - расходы на мясо и мясопродукты, 16% - на молоко и молочные продукты.

В структуре расходов на питание у наиболее обеспеченных домохозяйств доли затрат на эти группы продуктов составляли соответственно 15,33% и 15%.

Потребление продуктов питания в `бедных` домохозяйствах практически по всем группам продуктов возросло, за исключением хлеба и хлебопродуктов, рыбы и рыбопродуктов. В то же время в `богатых` домохозяйствах рост потребления отмечался по мясу и мясопродуктам, яйцу и незначительно по картофелю, овощам и бахчевым.

По всем остальным группам продуктов питания отмечается снижение среднедушевого потребления.

Существуют определенные различия в расходах на покупку продуктов питания в домохозяйствах, различных по составу. Расходы на покупку в домохозяйствах, состоящих из трех человек, превысили средние показатели по всем домохозяйствам практически по всем позициям, кроме картофеля, яиц и масла растительного.

В 2003 году в домохозяйствах Петербурга отмечалось снижение среднедушевого потребления по хлебу и хлебопродуктам на 5%, по рыбе и рыбопродуктам, овощам и бахчевым - на 4%. На 12% увеличилось потребление фруктов и овощей, на 5% - сахара и кондитерских изделий, на 4% - мяса и мясопродуктов.

Рассматривая потребление продуктов на одного члена домохозяйства в зависимости от состава домохозяйства, следует отметить, что показатели выше среднего уровня сложились в домохозяйствах, состоящих из трех человек, по следующим видам: фрукты и ягоды, мясо и мясопродукты, молоко и молочные продукты, рыба и рыбопродукты, сахар. По остальным группам продуктов питания среднедушевые показатели потребления превышают средний уровень в домохозяйствах, состоящих из двух человек.

Различия в потреблении продуктов питания имеются и в домохозяйствах, имеющих детей в возрасте до 16 лет. Наибольшее потребление картофеля, фруктов и ягод, мяса и мясопродуктов, молока и молочных продуктов отмечается в домохозяйствах с тремя детьми. Меньше всего хлеба и хлебных продуктов, картофеля, мяса и мясопродуктов, молока и молочных продуктов потребляли в семьях с двумя детьми.

Исходя из вышеизложенного, следует, что среднедушевое потребление основных продовольственных товаров зависит от состава домохозяйства. При этом с увеличением числа членов домохозяйства потребление снижается практически по всем видам продуктов, что характерно для всех домохозяйств, и поэтому наибольшее потребление, как и наибольшие расходы на питание, в семьях одиночек. Также имеется достаточно устойчивая тенденция снижения среднедушевых потребительских расходов с ростом числа членов хозяйства.

Изучение данных, полученных в результате выборочного бюджетного обследования, позволяет характеризовать уровень жизни населения и в настоящее время при-обретает все большее значение для измерения и анализа показателей бедности.



Таблица 1

Различия в размерах потребления основных продуктов питания в 2003 году

в домохозяйствах с разным уровнем благосостояния

(на одного члена домохозяйства, кг в год)

2003-й 2002-й

Домохозяйства Домохозяйства Домохозяйства Домохозяйства

с наименьшими с наибольшими с наименьшими с наибольшими

доходами доходами доходами доходами

Хлебные продукты 70,5 89,8 71,6 96,4

Картофель 53,4 88,4 48,3 88,2

Овощи и бахчевые 54,1 110,9 45,5 109,8

Фрукты, ягоды 23,4 81,6 21,2 87,9

Мясо и мясопродукты 51,4 102,2 45,6 98,1

Молоко и молочные 184,1 377,7 164,3 417,4

продукты

Яйца, штук 209 304 184 293

Рыба и рыбопродукты 8,8 18,5 9,8 20,1

Сахар и кондитерские 13,8 20,9 12,8 23,7

изделия

Масло растительное 8,2 11,3 7,4 13,4



Таблица 2

Соотношение потребления продуктов питания (кг в год)

в домохозяйствах с различным составом

Домохозяйства, состоящие из:

одного двух трех четырех пяти и более

человека человек человек человек человек

Хлеб и хлебные продукты 162 115 95 88 86

Картофель 136 103 88 99,2 99,9

Овощи и бахчевые 142 121 99,1 96 73

Фрукты и ягоды 143 105 115 98 63

Мясо и мясопродукты 147 110 103 84 92

Молоко и молочные продукты 168 111 102 86 81

Яйца, штук 165 121 95 89 79

Рыба и рыбопродукты 149 114 102 97 70

Сахар и кондитерские изделия 129 112 118 80 84

Масло растительное и 186 137 88 76 85

другие жиры