По данным петербургских производителей хлеба, рост цен на хлебобулочные изделия в городе в 2003 году составит больше 30%. Причем только за октябрь - декабрь цены увеличатся на 2-3%. Причина - увеличение оптовых цен на муку: за последние три месяца они повысились на 7-8%



Аналогичная тенденция роста цен на продукты переработки зерна и изделия из них сохраняется и в целом по России. Так, по данным Госкомстата РФ, хлеб и хлебобулочные изделия различных сортов подорожали с начала года почти на 27%, при этом только за октябрь - на 5-6%. Одновременно цены на пшеничную муку выросли в стране с начала года на 34,2%, при этом рост цен за октябрь составил 8,5%.



Кризис зернового рынка

Пожалуй, основными причинами повышения цен на мукомольную и хлебобулочную продукцию являются сокращение урожая зерна и отчасти спекуляции на зерновом рынке. Так, урожай зерна, собранный в стране в этом году, составляет около 72 млн тонн. Для сравнения: в прошлом году, когда валовой сбор зерна превышал внутреннюю потребность страны на 10-15 тонн, урожай зерна составил 85 млн тонн. По прогнозам, всего в России к 1 июля следующего года останется около 3,6 млн тонн зерна, тогда как в начале этого сезона запасы равнялись 9,5 млн тонн. При этом наблюдается тенденция, когда поставщики зерна придерживают его в надежде продать позже по более высокой цене.

По мнению аналитиков, в связи с дефицитом зерна цены на пшеницу в России будут продолжать расти и с середины весны будущего года будут расти еще быстрее: так, если сейчас тонна российской пшеницы стоит около $160, ее прогнозируемая цена составит более $200. И даже если Россия будет закупать пшеницу в США, как это сделала Украина, то спровоцирует повышение мировых цен, не говоря уж о росте затрат на перевозку зерна.

Еще более удручающая ситуация складывается на рынке ржаного зерна. Урожай ржи в этом году оказался ниже запланированного на 20% и вдвое ниже прошлогоднего - 3,8 млн тонн. При этом период уборки ржи совпал с сильными дождями - и 60% собранной ржи пришли в негодность. Так что нам очень повезет, если собранной в стране ржи хватит до следующего урожая, потому что если нет, то купить рожь будет негде - большая часть урожая в европейских странах, являющихся поставщиком этого продукта, погибла из-за засухи.

На сегодня приостановлена отгрузка этого зерна в регионы обладателем всех запасов ржи в России - Башкирией, запасы интервенционного фонда тоже пока не продают. Так что продажи ржи на свободном рынке практически не производятся. И если раньше мукомольные предприятия обладали трехмесячным запасом сырья, то сейчас он на исходе. Не исключен вариант, что в скором времени предприятия вообще перестанут производить ржаную муку, поскольку закончатся запасы сырья. И наверняка дефицит зерна спровоцирует рост цен на зерно и рожь будет стоит не меньше, чем пшеница 3-го класса.



Было бы что молоть

В то же время, по данным Комитета экономического развития, промышленной политики и торговли Петербурга, несмотря на проблемы на российском рынке зерна, петербургские производители пока справляются с ситуацией. Так, на сегодня у мукомольных предприятий города есть двух-трехмесячный запас продовольственной пшеницы, и даже имеется оптимистичный прогноз поставки на последующие месяцы.

Менее благополучно обстоит дело с поставками ржи, хотя до октября она не вызывала беспокойства, несмотря на прогнозируемый неурожай ржи в целом по России. Так, крупнейший производитель ржаной муки в Северо-Западном регионе ОАО `Мукомольный комбинат `Невская мельница`, заключило контракты и оплатило поставку 11 тыс. тонн ржи из Башкортостана и 3 тыс. тонн из Татарстана и заказало транспорт для перевозки продукции. Однако в октябре в этих регионах ввели запрет на вывоз зерна. В итоге запасы ржи на предприятии стали быстро уменьшаться, и сейчас мелькомбинат работает с колес.

Остатки по зерну и муке на предприятии - 2-5-дневный запас при объемах переработки в 6 тыс. тонн в сутки. Для решения проблемы обеспечения хлебозаводов ржаной мукой мелькомбинат будет закупать ржаную муку в бестарном виде - с 9 по 20 декабря в АО `Невская мельница` из Центрального региона РФ будет поставлено 3 тыс. тонн ржи.

Сейчас вопрос с поставками ржи решается администрацией Петербурга на правительственном уровне. И хотя на запросы в Министерство сельского хозяйства РФ о пополнения запасов ржи из интервенционного фонда в сентябре был получен отрицательный ответ, в результате переговоров удалось решить проблему поставки оплаченного зерна из Башкортостана и Татарстана. Так что, хотя хлеб и хлебобулочные изделия и будут дорожать, они, по крайней мере, будут в наличии.



Динамика цен на хлебном рынке Петербурга в октябре 2003 года

(по данным Петербургкомстата)

Продукты Средняя цена, Индексы цен (в %)

(в рублях за 1 кг) к предыдущему месяцу с начала года

Мука пшеничная 12,80 111,2 125,6

Хлеб ржано-пшеничный 15,27 108,2 136,4

Булочные изделия в/с 24,73 105,6 135,6

Овсяные хлопья `Геркулес` 22,92 102,7 113,0

Вермишель из муки в/с 23,60 102,3 108,6